El frijol negro se abarata 43% en Guadalajara y el importado sube 33% en Monterrey
El ciclo de las leguminosas se dio la vuelta: 17 de los 23 granos que sigue el SNIIM llevan dos meses bajando. El frijol negro nacional cayó de $23 a $13, pero el importado en Monterrey pasó de $21 a $28. Datos reales, no predicciones.
Hace siete semanas publicamos que las leguminosas de la canasta básica llevaban más de un mes al alza: lenteja, garbanzo y frijol negro subiendo en Guadalajara. Los datos de hoy dicen exactamente lo contrario. El ciclo se dio la vuelta y el punto de quiebre se puede fechar: el 27 de mayo de 2026.
Con los precios mayoristas crudos del SNIIM anclados al 22 de julio, 17 de los 23 granos que sigue el sistema acumulan caídas en las últimas 8 semanas. Solo 6 suben. No es un rebote de un día: en varios casos es una pendiente sostenida de casi tres meses.
El pico fue el 27 de mayo
Los tres productos que en junio íbamos siguiendo al alza tocaron su máximo la misma semana y desde entonces no han dejado de bajar en el Mercado de Abastos de Guadalajara:
| Producto (Guadalajara) | Máximo 27-may | Hoy 22-jul | Cambio | Origen |
|---|---|---|---|---|
| Frijol Negro bola | $19.50 | $13.00 | −33% | Nayarit |
| Garbanzo grande | $31.00 | $24.50 | −21% | Sinaloa |
| Lenteja grande | $26.00 | $21.00 | −19% | Importación |
Precios por kilo, mayoreo SNIIM. Serie observada, no predicción.
Lo interesante no es que hayan bajado, sino que los tres lo hicieran desde la misma semana. Cuando productos con orígenes distintos —Nayarit, Sinaloa e importación— giran a la vez, la explicación rara vez está en un solo campo de cultivo: apunta a que la presión de demanda que empujó los precios en mayo se aflojó de forma general.
La caída más profunda: el frijol negro nacional
El desplome más marcado del trimestre está en el frijol negro que llega a Guadalajara desde Zacatecas, el productor número uno del país. Su serie no tiene zigzag: baja escalón por escalón.
$23.00 (6-may) → $19.50 → $16.75 → $16.50 → $15.25 → $14.75 → $15.00 → $13.00 (22-jul)
Son −43% en once semanas. Y arrastra a su variante más comercial: el frijol negro bola cayó de $23 a $20 en la Central de Abastos de la CDMX (−13%) y de $15.50 a $13 en Guadalajara (−16%).
Ese movimiento reabrió una brecha que en junio se estaba cerrando. Hoy el mismo frijol negro bola cuesta $20 en CDMX (surtido de Zacatecas) y $13 en Guadalajara (surtido de Nayarit): una diferencia de 54% por el mismo grano, la brecha de origen más grande de toda la categoría.
La excepción que rompe el patrón: el frijol importado
Mientras el frijol nacional se abarata, el importado va en dirección contraria —y solo en un mercado. El frijol negro de importación en la Central de Abastos Estrella de Monterrey pasó de $21 a $28 desde principios de mayo: +33%, también en escalones limpios.
El contraste con los otros dos mercados es la parte reveladora. Es exactamente el mismo producto importado y cada plaza lo trata distinto:
| Frijol Negro importado | Precio hoy | Trayectoria desde mayo |
|---|---|---|
| CDMX | $22.00 | −2% (prácticamente congelado) |
| Guadalajara | $20.50 | −13% |
| Monterrey | $28.00 | +33% |
Monterrey paga hoy 37% más que Guadalajara por la misma bolsa importada. Y si se compara lo que come cada ciudad, la distancia se dispara: el frijol negro de Nayarit en Guadalajara está en $13 y el importado en Monterrey en $28 —115% de diferencia entre dos ciudades del mismo país por el mismo tipo de frijol, según de dónde lo traiga cada central de abastos.
Aquí conviene ser preciso: son variantes distintas (una nacional, otra de importación), así que no es una brecha de puro flete. Es una diferencia de fuente de abasto. Monterrey, sin frijol negro nacional capturado por el SNIIM en su central, queda expuesta al precio internacional y al tipo de cambio; CDMX y Guadalajara, conectadas a Zacatecas y Nayarit, se benefician de la baja nacional.
Y uno que sí sube: el frijol cacahuate
No todo el frijol nacional se abarata. El frijol cacahuate bola, variedad más cara y de menor volumen, subió de $28 a $38 en la CDMX: +36%, con una serie igual de limpia que las de bajada (cuatro semanas planas en $28 y luego un escalón continuo). Llega de Zacatecas, el mismo estado que abarata al frijol negro.
Que dos frijoles del mismo origen se muevan en sentidos opuestos refuerza la idea de fondo: en granos no existe "el precio del frijol". Existe el precio de cada variedad, en cada mercado, según de dónde venga. En Guadalajara, donde el cacahuate bola es de producción local, la misma variedad subió solo 10%.
El maíz, otra vez el ancla
El grano que más pesa en el gasto de los hogares volvió a no moverse: el maíz blanco cerró la ventana en +0.8%, con una volatilidad de apenas 1.9% —el más estable de los 23. Se vende a $10 en CDMX (de Sinaloa), $7.50 en Guadalajara (producción local) y $10 en Monterrey (de Tamaulipas).
Y sigue desacoplado de su producto final. En las últimas 10 semanas el maíz blanco bajó 2.7% mientras el precio de la tortilla subió 0.6%: la correlación es −0.25, es decir, prácticamente nula y de signo contrario. A corto plazo, lo que pasa en el grano no llega al mostrador de la tortillería.
Qué significa para tu bolsillo
- Si compras frijol negro en CDMX o Guadalajara, este es el mejor momento del trimestre: acumula tres meses de bajada y hoy está en mínimos de la ventana.
- Si estás en Monterrey, la historia es la opuesta: el frijol negro disponible es importado y lleva +33%. Comparar contra frijol pinto ($15, de Coahuila) o peruano ($31, de Sinaloa) puede tener más sentido que insistir en el negro.
- Si compras por variedad y no por costumbre, el cacahuate bola es hoy la excepción cara del anaquel: $38 en CDMX contra $20 del negro bola.
- La tortilla no se va a abaratar por esto. El maíz está plano y, aunque bajara, la transmisión al precio final es débil.
Sobre las próximas semanas: en granos el modelo no ofrece predicción confiable por producto individual, así que no ponemos un número. Lo que sí se puede vigilar con datos duros es si el frijol negro rompe su tercer mes consecutivo a la baja, y si Monterrey encuentra abasto nacional que le quite presión al importado.